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茄子肉丁面(7/8)
五花肉去皮，分成三部分，精瘦-肥瘦相间-肥肉，都切成像小拇哥指甲盖儿大小均匀的肉丁.
肉锅凉油爆肥油，放入大料.
放入肥瘦相间的肉丁油爆.
放入精瘦肉丁，加入料酒，撒胡椒粉少许，撒葱姜，两瓣蒜量的蒜片，翻炒均匀.
放入切丁继续翻炒至切丁水分出去变软.
分别加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、盐，水淀粉、香油. 我喜欢汁水微微浓稠一点的，水量根据自己喜好来加即可，不会出问题～出锅前，撒三瓣蒜量的蒜末
翻一翻出锅.
成品，味道巨棒～