羊腿划几刀，让肉摊开，好熟入味。

在冷水泡2小时，去血腥。

吸干水分。

孜然粉，料酒，盐，喜欢羊肉清香的就可以了，口味厚重的可以再放烧烤酱，用手给羊腿来个充分按摩，这里盐和孜然不用太多，可等在烤箱里烤肉翻面时，再放一次。

按摩好的羊腿用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室四小时。

拿出羊腿，洋葱土豆切片，撒在羊腿上，一道放在烤盘上。

入烤箱180度，这里烤肉时间要视羊腿大小，所需口感而定。当闻到羊肉香味时（大约30分钟），可根据喜好再加入盐，孜然，辣椒面，翻面继续烤20分钟左右，家里有人如果喜欢吃嫩一些的，这时可以吃了，喜欢老一些的，可再烤一会儿。不同位置肉的老嫩也不一样，可以在烤制后期，勤观察烤肉状态，用小刀根据肉，土豆，洋葱烤的程度，分次切下来装盘，满足家人不同口感需要。