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香椿炒鸡蛋（春天里的菜，时令名菜）(1/8)
四个鸡蛋一把香椿，洗净
放到沸水中焯水，10几秒，所有香椿会变成翠绿色
捞入清水冷水中过一遍水
把根部去除，切成小丁
打入四个鸡蛋，再撒入适量的盐，少许花椒面，少许五香粉，适量的胡椒面（喜欢胡椒面的可以稍微多放一点），少许鸡精
锅中倒入油，稍微多一点，因为炒鸡蛋要有多一点，不然鸡蛋蓬松不了。
香椿和鸡蛋混合物倒入锅中，中火定型（刚倒进去的时候千万别拿铲子去戳，不然香椿炒鸡蛋就散了）然后开始翻炒。
这样就是大块的香椿炒鸡蛋，非常鲜美。