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妈妈的味道之米粉肉(2/9)
做干的米粉肉一定要选择肥肉相连的,太瘦会比较柴不好吃
肉的厚度不能太薄,也不能太厚,正常筷子厚度就比较合适,晒的不会太干,蒸出来也有嚼劲
肉用葱姜料酒盐生抽老抽蚝油腌制二十分钟
拌匀,腌制的过程中翻翻面,方便入味
米粉是自己炒的,正常我们吃的大米(也可以4:6配一点糯米)放几个八角,花椒一起炒香(小火哦)然后用料理机打磨成面粉状,也不要太碎哈!
腌制过的肉放两勺米粉充分拌匀,每一块肉上面都要裹上米粉哦!拿出去晾晒四到六个小时,中间记得翻面(这是后期需要放冰箱冷藏的,如果没有冰箱就要晒干透)
蒸的时候直接碗底放点红薯南瓜之类的淀粉含量高的蔬菜一起蒸,蔬菜的水分会被肉吸收,肉的油脂又很好的软化蔬菜的纤维,很好吃的呀!
也可以直接干蒸(水蒸气会被肉吸收,吃起来有点牛肉的嚼劲哦) 值得一试
看似滋滋冒油,但是一点不油腻。 我家老二特别爱吃