此图来自网络,四川老坛酸菜用的青菜长这样。
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准备好以下原料:
泡青菜(又叫大叶菜、宽邦青菜)
红皮萝卜(加这个泡了以后盐水会变成粉色,更好看)、子姜、小米椒、红色泡椒(一定选肉厚的那种泡椒,不能去蒂,不然泡了会空心)
泡菜盐、凉开水(最佳),盐水比例1:10
花椒、八角、冰糖、白酒
1⃣️青菜洗干净后挂起来,晾干水分,至叶子有点焉的状态。
2⃣️红皮萝卜、子姜、泡椒都淘洗干净,晾干水分。
3⃣️泡菜坛子洗干净,搽干水,把菜放入坛中,再加香料、花椒、冰糖,盐加凉开水融化后再倒入坛中,盐水的量要沒过食材才行,最后倒入适量白酒即可。
此图来自网络,四川老坛酸菜用的青菜长这样。
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准备好以下原料:
泡青菜(又叫大叶菜、宽邦青菜)
红皮萝卜(加这个泡了以后盐水会变成粉色,更好看)、子姜、小米椒、红色泡椒(一定选肉厚的那种泡椒,不能去蒂,不然泡了会空心)
泡菜盐、凉开水(最佳),盐水比例1:10
花椒、八角、冰糖、白酒