四川老坛酸菜的做法_菜谱

此图来自网络，四川老坛酸菜用的青菜长这样。 · 准备好以下原料：泡青菜（又叫大叶菜、宽邦青菜）红皮萝卜（加这个泡了以后盐水会变成粉色，更好看）、子姜、小米椒、红色泡椒（一定选肉厚的那种泡椒，不能去蒂，不然泡了会空心）泡菜盐、凉开水（最佳），盐水比例1:10 花椒、八角、冰糖、白酒

1⃣️青菜洗干净后挂起来，晾干水分，至叶子有点焉的状态。 2⃣️红皮萝卜、子姜、泡椒都淘洗干净，晾干水分。 3⃣️泡菜坛子洗干净，搽干水，把菜放入坛中，再加香料、花椒、冰糖，盐加凉开水融化后再倒入坛中，盐水的量要沒过食材才行，最后倒入适量白酒即可。

泡好后是这样子的。

我的大坛子满满当当的…… 可以吃一年。

这是小号的玻璃坛子。