步骤图已经很真实了 1洗肉 切肉丝 可以把肉里血水冲走泡下 挤干放点料酒 2裹浆 打一个鸡蛋清 马铃薯淀粉 调均匀 肉丝里放2g盐抓出粘性 把蛋清糊放进去抓均匀 3水烧开煮豆皮一分钟 切葱丝 斜着切 4另起锅 锅里放油 放肉丝 肉丝一展开就熟了 滑好肉捞出 时间不宜长 5另起锅 放香油 或55开的菜籽油香油 容易崩离远点 放姜末 小火或先离火爆香 放甜面酱少许料酒泻一下 白糖 先搅均匀 小火熬炒 白糖充分融化 熬制黏稠 开火放一丁点老抽 肉丝 酱汁包裹好肉丝