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莓果冰酪盒子蛋糕(27/28)
首先用冷水将吉利丁片泡软备用。
新鲜草莓用淡盐水浸泡过后冲洗干净切成小块待用。
将切好的草莓、白砂糖及柠檬汁倒入奶锅中。
开小火加热煮开至融化，一边小火加热煮制一边搅拌煮至莓果肉变软、果酱微微浓稠即可。
煮好的草莓果酱稍稍放凉后加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。
再将蛋清和蛋黄分离备用。
打蛋杯中加入玉米油和牛奶。
充分搅拌至乳化。
筛入方中所需的低筋面粉，搅拌至无干粉即可。
加入4个蛋黄。
将蛋黄糊搅拌至顺滑无颗粒的状态即可，放至一旁备用。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，先用电动打蛋器打到粗泡状，再将白砂糖分三次加入进行打发。
蛋白打发至提起打蛋头有小弯钩，中性发泡状即可。
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
将拌好的蛋黄糊倒回剩下的的蛋白霜中继续翻拌均匀。
最后将拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘中。
用刮刀将蛋糕糊表面抹平，轻震几下震出气泡。
烤箱提前10分钟用170度预热，将烤盘放入烤箱中层上下火170度烘烤21分钟左右即可。（不同烤箱温度均有所不同根据自家烤箱的脾气适当调整好时间及温度。）
蛋糕烤好后从烤箱中取出，晾网上放层油纸将蛋糕倒扣脱模晾凉。
提前将奶油奶酪从冰箱取出室温软化后加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀顺滑。
再加入打发好的淡奶油搅拌均匀。
将打发好的冰酪奶油装入裱花袋中。
蛋糕晾凉后用蛋糕盒子切出盒子大小的蛋糕片。
将切好的蛋糕片放入盒子中。
在蛋糕片上挤入一层冰酪奶油，表面抹平。
最后加入熬制好的莓果酱。
草莓和桑葚对半切开，放入杯子表面，再用薄荷叶点缀一下，有颜又好吃的莓果味盒子蛋糕就做好啦。
最后放入冰箱冷藏过口感更佳，口感冰凉丝滑、果香浓郁一囗难忘。