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超软的南瓜吐司(4/10)
所有材料除黄油外全部放入厨师机,低档混合成团,转高档打出结实厚膜,放入软化黄油低档融合,转高档打至扩展状态
面团出缸温度23度(温度控制在22-28度内)室温基础发酵30分钟
面团轻压有回弹,均分4份,放发酵盒松弛8-10分钟
面团擀成长方形翻面卷起来,放发酵盒松弛8-10分钟
面团轻压擀成长条状,翻面卷起来,这一步可以卷点自己喜欢的馅儿料,依次操作完成✅
放入吐司盒
发酵箱温度32度湿度80%进行二次发酵,大约1小时左右(时间只是参考,以面团状态为主)
面团轻压有回弹
烤箱提前预热。实际烘烤温度上150度下190度,27分钟
出炉震模脱模冷却密封即️