茄子去皮切滚刀块，加入食盐，五香粉，鸡精，撒上干淀粉，颠盆，让每个茄块上都粘上干淀粉！

油温6成热，下入茄子，炸至微黄，捞出控油，辣椒段倒入滑下捞出控油，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，挤入番茄酱翻炒！倒入炸好的茄子辣椒，翻炒几下就可以出锅了（茄子放过盐了，如果觉得不够味，可适当在放点盐）

一个人的午饭，烧茄子&大米饭&车厘子！