炒锅烧热放油 。下入姜片炒香。放入五花肉块 煸炒出油脂。肉块炒至变色 沿锅边烹入料酒。
加入1颗八角略翻炒一下，放入冰糖 炒至冰糖融化，糖汁呈姜黄色。淋入2勺生抽，翻炒均匀使肉块均匀上色。
加入开水 没过肉块。大火煮开后 撇去浮沫。浮沫要完全撇干净。放入山楂干，倒入1瓶盖白酒。
准备胡萝卜片和西兰花 分别焯水。过冷水后 控干水分备用。
五花肉炖20分钟左右 加入土豆块。撒入食盐调味。再次盖上锅盖炖10分钟左右，至土豆软烂入味。锅内剩少许汤汁时 开大火收汁。持续翻炒至汤汁浓稠 。食材均匀挂汁且颜色红亮。即可关火。
盘中盛入米饭 摆入烫熟的西兰花和胡萝卜 。盛入土豆红烧肉。
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