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皮蛋瘦肉粥(1/12)
里脊肉洗净后切小块，然后放入盐、生抽、生粉、油和姜丝。
把调味料和肉搅拌均匀，放入冰箱里腌制8小时。
2个皮蛋洗净后上锅蒸3-4分钟，这样蒸出来是比较好切。
准备一碗大米，洗净后放入砂锅里。
大米洗净后，砂锅里倒入6碗清水开火煮沸腾。
皮蛋洗净后剥壳切块备用。
姜丝剁碎、葱段切碎备用。
米粥水开后把皮蛋和姜末放入砂锅里，要记得搅拌，怕粘砂锅。米粥大火煮开后转小火焖煮15分钟，然后关火利用砂锅的热度进行焖煮。15分钟后再开火煮至沸腾后转小火煮10分钟，这样煮皮蛋粥很容易煮绵密。
把蒸好的皮蛋切粒后倒入锅里。
最后把肉粒倒入砂锅里，沸腾后煮5分钟即可。
撒上葱花和盐搅拌均匀即可食用。
成品。