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冰花酸梅鹅(2/8)
配料表
先用大锅（加羗片、料酒）烧开热水，把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀，关火。用大碟装好，马上用老抽和生抽（预先调配好/一比一）上色（这一步很关键必须鹅身一定要热，摊凉了上不了色）。上色后风干鹅身，待用。
起锅放适量的油，煎至鹅身金黄色。切记煎完鹅的油不能再用。
重新热锅下油，小火热油爆香姜粒和蒜粒。
放入山楂，话梅，柱候酱半瓶，冰花酸梅酱一瓶，慢火爆香。
放入煎好的鹅肉，再加入清水（过鹅身就可以），片糖，冰糖，米醋，桂皮，八角，香叶，陈皮，中火焖30分钟。
煮好的冰花酸梅汁。
焖煮好的鹅肉，吃的时候砍件，绕上酸梅汁。开吃……。