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外酥里嫩的油炸萝卜丝虾饼(0/10)
新鲜虾去头去虾线,用生姜,生抽,辣椒,料酒腌制10分钟左右
胡萝卜和白萝卜切丝,用适量盐腌制10分钟左右,这个过程可以准备面粉糊
萝卜丝挤干水分,放入切好的葱,酸菜,干辣椒,味精,根据萝卜丝的咸度判断要不要另外放盐,然后搅拌均匀备用
把面粉,糯米粉,生粉按照5:1:1比例,和泡打粉一起,放点盐,再加入适量的水搅拌均匀,浓度跟酸奶差不多,不能太稀
然后把萝卜丝跟面粉糊一起搅拌均匀
锅中放适量的色拉油预热,油的量可以没过汤勺为好,
预热好的汤勺里倒入适量面粉糊,上面再放一只虾,也可以放2只虾主要看勺子大小
然后慢慢放油锅炸,油温中火,等到表面炸至成型就可以脱模继续炸
经常搅拌翻个面,炸至表面均匀金黄就可以出锅沥干
外焦里嫩 ,金黄酥脆,加上虾的鲜美,味道好极了