用适量热开水浸泡杏仁2.5小时，中途需换一次开水。2.5小时后用手搓去杏仁的红衣，留下白色的杏仁备用。
剩下的200克水用来搅拌琼脂粉和白砂糖，直至充分溶解。
磨好的杏仁汁，过筛两次。杏仁是没有被完全磨碎，没有磨碎的杏仁，可留下来熬粥用，也可丢弃。
在一个平整的容器中铺入保鲜纸，保鲜纸需留有余地，以便倒模之用。
把溶解有琼脂和白糖的清水、牛奶、杏仁汁倒入锅中，小火慢慢烧开，其间要不停搅拌，以免糊锅。
把烧开后的浆液倒入铺有保鲜纸的容器中，放凉后，把容器放入冰箱冷冻层，冰冻一个钟后拿出，倒膜用刀切小块后即可。
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