打面桶中倒入全蛋液和牛奶，加入耐高糖干酵母搅匀静置3分钟，让酵母化开，再加入吐司粉，沾米粉和幼砂糖
厨师机低速混合至无干粉，转高速打至7成筋，能拉出稍厚的膜，破洞边缘有锯齿时加入黄油和盐，先低速至黄油完全被面团吸收，转高速打至9成筋，能拉出薄而有韧性的膜，破洞边缘光滑即可，出缸温度控制在24°-26°
取出面团滚圆稍压扁，放入发酵箱，温度28°，湿度75%发酵至2倍大，时间大约60分钟，发酵好的状态是手沾干粉按压，轻微回缩不塌陷
轻排气，平均分成15个面团，光滑面向外收拢滚圆。桂花豆沙馅提前分成25克一个滚圆，取一个小面团擀开包入豆沙馅，收口捏紧滚圆，放入11寸加高烤盘
温度32°，湿度75%进行二发，时间大概50分钟至2倍大，手指轻按缓慢回弹即发酵完成。烤箱上下火200°预热，面包坯喷少许水，撒高粉，割口
烤箱上火170°，下火185°烤18分钟，上色满意及时加盖锡纸，烤好出炉轻震烤盘，马上脱模，放凉装入保鲜袋密封保存，室温可放三天，冷冻保存一周
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