豆腐1块，切成稍厚的块状。放入一只大碗中，加入一勺盐，浸泡十几分钟，再用清水洗一下，这样可去除豆腥味。浸泡的同时，准备以下辅料：
鸡腿菇1根，洗干净，控干水份，滚刀切成块，胡萝卜也是，尖椒切成片，备用。
干香菇3个，泡发，切成块状。鲜香菇，洗干净，沥干水份，切成片。
生姜1小块，切成片；蒜4瓣，切成片。小葱一根，葱白切成段，葱叶切成葱花。备用。
小火热锅，加入适量的食用油，油热之后把豆腐下锅，煎至表面金黄色，再换一面继续煎。两面金黄色，起锅。
锅中留底油，葱姜蒜炒出香味，先把干香菇入锅，翻炒，至水份收干。加入洋葱，反复翻炒。
倒入高汤（没有高汤，可以倒入开水），以接近于没过食材为宜。加入煎好的豆腐，再加入一大勺蚝油，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖0.5勺，葱白。翻炒均匀，至七八成熟时，加入生粉水，勾芡。
转入预热好的小砂锅中，淋上1勺黑芝麻香油，盖上砂锅盖，焖煮1-2分钟。
