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雪菜毛豆肉丝(春季限定美食)(4/6)
200g雪菜用清水清洗,然后挤干水分,去除多余的咸味和酸味; 100g里脊肉切丝,加入少许料酒和白胡椒粉腌制; 200g毛豆清洗干净。
毛豆冷水下锅焯水3分钟,去除豆腥味,颜色变升深,捞出备用;
锅倒底油,下入姜蒜末、干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒;
倒入雪菜,炒出水气和香味;
加入毛豆下火翻炒,加入两勺生抽,一勺蚝油,半茶匙糖,半茶匙鸡精,适量盐调整咸淡,翻炒均匀。(毛豆已焯水煮熟,不用煮太久,也不用再加水焖煮了)
出锅装盘。