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抹茶蛋糕(10/19)
准备食材
将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
另取一个干净的大碗，放入玉米油和牛奶搅拌均匀。
拌到没有油花状态，完全融合为止。
然后再把低筋面粉和玉米淀粉过筛加进来，搅拌均匀。
在搅拌的过程中切记不要搅拌过久，避免面糊起筋。
加入蛋黄，搅拌均匀。
面糊是顺滑、无颗粒状的。
抹茶粉加入20g温水，用茶筅搅拌融化。如果没有茶筅，需要将抹茶粉过筛再加温水搅拌。
将抹茶糊倒入面糊中，搅拌均匀。
搅拌到无干粉即可。
现在打发蛋白霜。在蛋清中加入几滴柠檬汁去除蛋腥味。
用电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中，打到出现细腻的鸡尾状即可。
将蛋白霜分3次加入面糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈，避免消泡。
面糊细腻、蓬松、有光泽。
将面糊倒入六寸模具中。(我做的是双份)
烤箱150度预热10分钟，将模具放入烤箱中下层，150度烤50分钟。
成品图～
内部组织会更绿一点～