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番茄牛腩(亲子口味)(3/6)
西红柿选熟一些的,容易出汁。切小块。 土豆胡萝卜切滚刀块 洋葱切丝。 生牛腩忘了拍,这次牛腩块我觉得切大了,这个大小蛮重要的,大了不容易烂,太小了吃起来口感不好。买的牛腩是比较新鲜和嫩的,要切大一点,肉水分大容易缩,切4cm;像这次是冷冻牛腩块,看着肉也紧,就切小一点,2cm差不多。
肉冷水中泡半小时。冷水下锅,大火,出沫后一直撇沫到不再有。
转小火,加整根葱或葱段,姜片,煮到肉烂。牛腩不同,嫩一点的1小时,老一点的要1.5小时,这个时间基本减不了,所以一定要提前炖上。炖到一半加盐。
熬番茄汁。花生油适量,洋葱丝爆锅,翻炒西红柿。
一直炒成糊状,大概5分钟。然后加一点水、糖2勺、盐适量,小火煮。我建议加一点番茄酱味道更浓,半个辣椒为了提味,完全不会辣。注意,水不要加多,一会要加牛肉汤进去煮。
剩下简单了。牛肉烂的差不多,捞到番茄汁里,番茄汁厚了就加煮牛肉的肉汤。最后再加土豆和胡萝卜。出锅!!