斑斓吐司|温和香甜淡淡的清香,是属于春天的吐司(
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准备好所有材料
除黄油外的材料倒入厨师机
先慢速搅拌至无干粉再开快速搅拌
搅拌至接近手套膜状态
加入黄油
搅拌至出现手套膜状态
面团出缸后进行第一次醒发,30度40分钟
醒发好后,分割面团
分割为250g一团,搓成长条,盖上保鲜膜,松弛20分钟
松弛好的面团,撒上干粉,进行整形
擀面杖轻轻擀薄进行排气
光滑的一面朝下
轻轻卷起
整形好的面团放入吐司盒,我用的450g黑吐司盒,32度醒发一个小时左右
醒发至9分满
醒发好后表面喷水。烤箱预热,上150,下180.
放在最下层
烤大约25分钟左右
还有10分钟左右的时候拿油纸盖一下,防止上色过度
出炉后的吐司轻轻震一下,排出热气
倒出模具
把吐司正面朝上
这应该就是春天味道的吐司吧