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雪花酥(一学就会)(7/14)
所有材料来张集体合影
品牌我来说一下,原材料越讲究,最后做出来的口味越高级、越好吃。饼干小葫芦的最好 奶粉:澳洲 德运全脂奶粉 黄油:新西兰 恩蓓黄油 棉花糖:美国落基山棉花糖 (其他品牌都尝试过,口感就是不如这些搭配)
黄油放进不粘锅,等待融化,普通的锅真心不行
黄油融化后,将棉花糖倒进锅里,不停的搅拌,直到棉花糖完全融化一体
只要融化,停止搅拌,变成焦糖色就基本失败了。可以关火继续搅拌。
棉花糖完全融化后,关火,倒入奶粉,搅拌均匀
奶粉搅拌均匀后,倒入小葫芦饼干、干果、蔓越莓干,不停的搅拌。坚果我用的腰果、大杏仁、开心果和花生。
然后从锅里拿出来,从中间向两边掰开,不停的重复这个动作,这种拉丝是最棒的效果。
经过几次拉丝搅拌后,放入盘子里整形,用擀面杖赶平,压型。
整形后趁着热度,赶紧表面撒一层奶粉上去 可以增加奶香味,更可以防粘。别忘记反过来,还要再撒一层,两面都要撒奶粉。
凉透了后,会变硬,再开始切块。刀越快切口越整齐。3x3的块最合适放入包装袋里。
如果不包装,可以切块放在盒子里。
切好块可以再凉透一些,不着急装袋。 彻底凉透了再装袋子。
我买的5.5x8.5cm雪花酥包装袋,所以切3x3大小最合适。