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全麦胚芽吐司(8/17)
除了盐,黄油,烫种,熟胚芽,橙皮丁,其他材料都放入厨师机打面。
打出成团出筋后加入烫种,搅拌均匀后加入盐
盐融合后形成薄膜后
加入黄油。打至出手套膜。
最后加入胚芽和橙皮丁,均匀了就可以出缸。
出缸不要超过26度
发酵:30度,50分钟
450g的模具,165克一个,收圆松弛。
排气擀薄,
反面叠两边,
再排出小气泡
卷起来
放模具发酵至9分满,33度
这个是250g的模具,一个面团是135g
烘烤:30分钟,上170,下200。 根据自己的烤箱调整
出炉
加了橙皮丁更好吃,不加也行