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红烧小黄花鱼(5/11)
准备需要的食材
小黄花与尾部还是有些鱼鳞的要刮一刮,然后剪掉鱼鳍,处理下鱼内脏,最后冲洗干净用厨房纸擦干水分,以免煎的时候溅油。
准备葱姜蒜
铸铁锅倒入多一些的色拉油,中火加热,待油完全热后放入小黄花鱼煎熟。
煎一面后翻动另一面,煎到两面全熟取出
不要底油,用厨房纸擦干净,倒入些新油爆香葱姜蒜。
倒入刚才煎好的小黄花鱼。
放入八角,花椒,料酒,生抽,老抽,蚝油,加两碗开水,中小火炖煮。
观察汤汁剩下差不多一碗左右的时候关火,铸铁锅的余温还会消耗掉一些汤汁 ,剩下的汤汁就正好了,最后撒一把葱花提味点缀。
开动!
忍不住晒下我的新锅,粉糯粉糯的,超好看。