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零失败的水煮菜,自家的川菜馆(1/1)
1、这个菜用料随意,选择自己喜欢的食材就行,把所有食材洗净、切块/片。 2、锅中放油,比平时炒菜多些,爆香花椒、麻椒、八角,加入一勺豆豉、2-3勺郫县豆瓣酱,翻炒一下,这时已经香气四溢了。 3、加入开水,按照食材易熟程度依次放入锅中煮,少加点盐,尝一下,因为豆瓣酱也是咸的。 4、食材熟了关火、盛到大碗里,把汤用漏勺过滤一下也倒上,撒上花椒粉。我是用研磨器磨的,撒的更均匀些。 5、洗净锅,烧干放入些油,烧热浇在撒了花椒粉的菜上,嗞啦~香的没边了~