牛筋面放入凉开水中浸泡8-10分钟。(此时面有硬心)，取出牛筋面控水大概30分钟左右，控水的过中翻动一次避免上干下湿

把两颗油麦菜切段，大蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，放入盘中备用

将蒜蓉辣酱、甜面酱、白砂糖、陈醋、耗油按自己的口味倒入碗中成调料汁备用。

锅中倒油，将蒜片放入锅中翻炒出香味，再放入洋葱、青椒丝炒到6分熟，之后放入油麦菜继续翻炒，顺便放入调好的料汁、孜然面（个人认为这是路边摊的灵魂）、辣椒面，熟芝麻。最后放入牛筋面，翻炒1-2分钟（时间不建议过长），盛出即可。