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油焖春笋(春季限定美食)(2/8)
春笋500g剥皮洗净；
春笋切去根部，保留脆嫩的部分，切成小段。
冷水下锅焯水，加入一勺盐，水开煮2分钟，去除春笋的涩味；
锅内倒油，下入2勺黄冰糖，炒糖色。（正宗的本帮菜做法是不需要加入姜蒜的，不用担心2勺糖会很甜，炒糖色的过程会焦糖化，甜度会降低）
下入焯过水的春笋翻炒上色；
加入2勺酱油，2勺生抽，1勺蚝油，小半碗水，中小火焖5分钟；
春笋上色后，大火收汁，本道菜口感偏甜，酱油和蚝油已有咸味，可以不用加盐。
出锅装盘，小葱花点缀。