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法式芥末籽烤肠包(12/12)
所有食材称重混合。
厨师机低速2分钟混合均匀后转高速6-8分钟出厚膜。
收圆发酵。
发酵两倍大不回缩，稍排气后分8份
每一份都收圆向下，盖保鲜膜醒15分钟
擀成长方形，长度略大于香肠
擀面杖压出一个细印，刷酱摆肠
收口向下，捏紧
烤盘刷薄油，划刀
二次发酵至1.2倍大
表面喷水后，180℃25分钟即可。
出炉！