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简易版门钉肉饼--牛肉饼流汤汁肉饼(12/15)
用凉水把面粉揉成面团，盖上饧发
牛腿肉去筋膜剁碎 两勺生抽 两勺料酒 一勺姜粉 50克花椒水
水烧开加入花椒泡20分钟即可成为花椒水，晾凉备用
顺着一个方向，顺时针搅打肉馅，直到上劲
肉馅搅打完成以后的样子
炸鸡油：炸过鸡腿的油会比较香，也可以是炸过排骨，炸过猪肉都可以，这样的油会比较香，适合拌馅用 加入油之后继续搅打
搅拌完成之后放到冰箱冷冻室冷冻30分钟，稍稍凝固即可，包的时候会比较方便
切好葱花备用，葱花不可以提前放，从冷冻室取出肉馅之后，迅速的加入葱花拌匀就可以包了
牛肉馅儿冷冻后，稍微有点结块。加入葱花拌一下就好。
拌好后马上包，这样锁住汤汁
比饺子大点的挤子
包好
点点油，封口朝下，煎熟即可
外酥里嫩，流汤汁，小口咬点，汤倒小勺里，先喝汤再吃肉
超级美味，关键是配料简单