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纯纯的炖酸菜(2/15)
五花肉焯水，洗净嘌呤，切薄片。因刀功比较差，心到手不到，尽可能地薄吧。
砂锅烧热清水，加入肉片。
加入煮肉干调，我喜欢用味淡的干调。
中大火煮肉。
开锅后 会有沫子产生。
用厨房纸把浮沫沾干净。改小火炖30分钟左右。因为这款砂锅密闭性比较好 ，我直接调到豆火。
继续，加入清洗后攥干水的酸菜，调大火候煮。
烧开锅后，改豆火盖盖儿炖50—60分钟。
用筷子翻拌，把炖肉干调拣出来。
点数，差一个丁香，没找到。
继续，加入提前热水泡软的粉条，调大火候煮。
依旧是开锅后改豆火，盖盖儿慢炖，大约15分钟。
加入盐和鸡粉调味。
炖好的样子。
五花肉入口即化，酸菜和粉条软烂，沁着肉香。