海蛎子的吃法有很多:炸海蛎子、海蛎子豆腐汤、蒸海蛎子,蒜蓉烤海蛎子……,但一菜满足全家老小的只有海蛎煎蛋。
下面我就分享一下具体做法:
秘诀1:海蛎子里边加上一勺面粉或淀粉,浸泡,轻柔清洗,并用清水淘洗干净,备用。
香葱或蒜苗切细沫备用。
秘诀二:红薯淀粉调个淀粉水,可以保持海蛎不出水。
秘诀三:准备一些青柠汁或柠檬汁,去腥提鲜好方法。
秘诀四:要给蛋液调底味。
四颗鸡蛋打散,加入白胡椒粉,鱼露,青柠汁,红薯淀粉水,搅匀备用。
秘诀五:用猪油。
用猪油煎牡蛎鸡蛋除了可以带来鲜香风味,还有利于去腥。
一面凝固再翻面煎至另一面表面金黄即可出锅。(不可太早翻动,那样很容易导致煎蛋碎掉)
秘诀六:除了沾食辣椒酱或者辣味番茄酱,用鱼露+白胡椒粉+柠檬汁(吃辣可以切碎些小米辣)自制的沾汁才是绝配中的绝配。
色泽金黄,外酥里嫩,吃起来非常的鲜,配上沾汁一点腥味都没有,营养丰富,老少皆宜,喜欢的朋友可以试试哦!