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卤猪肝(2/9)
猪肝浸泡1小时，倒入料酒去腥
葱姜，十三香，黑胡椒，八角，花椒粒适量，备用
冷水下锅，放入料酒汆水，撇出浮沫
另起锅加水，加老抽
加入生抽
加入葱姜等调味料
料汁烧开后放入猪肝
大火卤制5分钟后转中火，继续卤制20分钟，汤汁减半后，关火，晾凉
出锅，切片