卤猪肝(7/9)
猪肝浸泡1小时,倒入料酒去腥
葱姜,十三香,黑胡椒,八角,花椒粒适量,备用
冷水下锅,放入料酒汆水,撇出浮沫
另起锅加水,加老抽
加入生抽
加入葱姜等调味料
料汁烧开后放入猪肝
大火卤制5分钟后转中火,继续卤制20分钟,汤汁减半后,关火,晾凉
出锅,切片