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【咖啡蛋糕卷】(10/15)
首先把所有材料准备好
然后用无水无油的盘子将鸡蛋蛋黄蛋清分离，此时把烤箱打开155度预热10分钟，开始下一步
把可可粉倒进开水里搅拌均匀至无颗粒状
搅拌好的可可浆加入玉米油，再倒入鸡蛋黄
低筋粉过筛，加入提前搅拌好的可可蛋黄糊里，上下搅拌均匀放置一旁
接下来把60克白糖分三次加入蛋清打发，
打发至奶油装，提起来有小弯钩，蛋清就打好了，
打好的蛋白用刮刀先舀一勺到蛋黄糊里，成Z字形搅拌均匀，再将剩下所有蛋黄糊倒入蛋白里搅拌均匀
所有材料搅拌好的后的状态
倒入烤盘，用刮刀抹平，从10厘米左右高度轻轻摔震一下，把气泡震出来，这样做的效果是烤出来的蛋糕不会有大洞洞
烤箱上管160度，下管155，烤25分钟左右，根据自己烤箱脾气调节
烤好了拿出来稍微放凉
反过来的毛巾面，还有点点面糊沉淀颗粒，总体还是不错的
用油纸卷起固定，至于卷哪一面都可以没有太大要求，冷藏30分钟就可以吃啦，也可以放冷冻10分钟
冷藏好的蛋糕卷撕开油纸切成2厘米厚的块状，一个好看又好吃的蛋糕卷就完成啦！