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香辣钵钵鸡(5/8)
鸡肉焯水后加盐和料酒煮40分钟
起锅放冰水里冰凉
鸡腿、鸡脚去骨放冰箱冷藏4小时
藕、土豆飞水，段生捞出冰凉垫底
将冷藏后的鸡肉切薄片，与鹌鹑蛋一起摆盘
钵钵鸡料加生抽、耗油、盐、鸡精（菜少不用添加佐料）
加入高汤（煮鸡的汤），搅拌均匀
将料汁淋在菜上，撒上葱花。