牛肉500克用料理机打成蓉，假蒌叶50克切细丝，将二者置入盆中，加葱姜水15克、生抽2克、味精5克、鸡精5克、蚝油5克、黑胡椒粉1克、盐2克、老抽2克、蛋清1个、淀粉少许搅打上劲，挤成乒乓球大小的肉丸备用。

锅入底油，下牛肉丸用锅铲压成饼状煎制，不断翻面至成熟即可。

不断翻面至成熟。