1.肋排200克斩成小块，依次加葱段5克、姜片5克、生抽5克、盐3克、蚝油5克、蛋黄1个、脆炸粉50克抓匀腌制半小时。锅入宽油烧至六成热，下排骨块炸至表面酥脆热透，捞出待用。

红薯洗净去皮，改刀成2厘米见方的小块。锅入宽油烧至七成热，下红薯块小火慢炸至边缘微煳热透，盛出滤油备用。

锅入底油，加蜂蜜50克、蚝油5克、生抽5克熬匀，下入炸好的排骨块、红薯块翻炒至食材表面裹匀酱汁，出锅装盘后稍加点缀即可