猪肋排洗净，斩成小块，放入陈村枧水腌30分钟 置于细流水下冲4小时，捞出拭净水分，调入蒜汁、白糖、、味粉、鸡粉、盐拌匀，撒生粉、糯米粉、低筋粉、澄面、再添胡萝卜汁拌匀后冷藏待用。 【制作山楂汁：山楂片加入清水煮至融化，调入李派林喼汁即成。】

独头蒜去皮，对半切开。锅入宽油烧至五成热，下独头蒜炸至金黄，捞出滤油备用。 锅入宽油烧至六成热，下排骨块炸至两面金黄，捞出控净油分。

锅入底油烧至五成热，倒炸好的排骨块、独头蒜和拉过油的洋葱片、青红椒片，预制好的山楂汁加适量水淀粉搅匀，缓慢倒入锅中，同时不断搅动至其均匀包裹食材，撒紫苏碎，淋入明油即可装盘。