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卤猪头(4/6)
首先把买回来的猪头洗净，刮干净猪毛。
锅中放入清水，料酒，姜片，葱段，煮开，撇去浮沫，捞出猪头备用。
锅洗净后，放入卤料包，生抽老抽，八角桂皮香叶，葱姜料酒，盐和半锅清水，烧开。
放入过水后的猪头，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。水要没过猪头。
30分钟后，把猪头反过来再煮20分钟。猪肉厚的一面煮的时间要长些。煮好的猪头用筷子轻轻一插就能穿透，猪头就煮好了，不要拿出来，放在卤汁中浸泡几个小时让它上色。
卤制好的猪头拆掉骨头，就可以切片上桌啦！