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私房秘制泡爪(3/3)
鸡爪洗干净,冷水下锅,加点料酒去鲜,大概煮20分钟左右,用手捏一下会掉皮就可以!
鸡爪捞出来用冷水一直冲洗,顺便把鸡爪的甲剪干净!多次冲洗是为了把胶也冲洗干净,这样泡出来的鸡爪不会凝冻! 洗干净的鸡爪放在事先准备好的冷开水泡半小时(一定要冷透的开水)也是为了不凝冻!
柠檬切一个半进去,剩下半个榨汁加进去,把生抽,白醋,白糖,加少许香油先调好味道,倒入鸡爪,刚好末住鸡爪就可以! 香菜等泡好在加!