酱鸡脖(3/13)
鸡脖子冷水洗净，冷水泡半个小时去除血水。
起锅烧油，少量底油加热后中小火放入冰糖。
炒化后，炒出糖红色。
倒入鸡脖子炒制几下。
加入料酒去腥。
加入黄豆酱和甜面酱。
加入生抽酱油。
加入老抽酱油。
翻炒几下，放入配好的炖肉料，加入开水1000毫升，水面沫过鸡脖子即可。
大火煮开五分钟。
加盖转小火炖二十分钟。
打开锅盖，大火收汁。
取出装盘美食完成。