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茴香馅包子(3/9)
猪肉肥瘦分离，肥肉切丁
瘦肉剁碎
肥的筋切细，锅里加点水，熬出猪油，油渣捞起不用。
豆瓣剁碎
熬好的猪油加入肥肉炒一下，肉粒开始出油，推到一边，加入豆瓣爆香。
加入甜面酱翻炒均匀，加入瘦肉翻炒，加入料酒和生抽。放致室温备用
茴香洗净，挤去水分，切成小颗粒，加入放凉的肉馅里，翻拌均匀。
酵母粉加水加糖，搅拌至酵母粉和糖融化，逐渐加入面粉里，揉成片絮，再加入植物油，揉成面团，静置10分钟，再揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大，分割成团，包入肉馅。剂子45g，肉馅45g。
放入蒸笼二次发酵25分钟。水开蒸15分钟，焖5分钟。