虎皮蛋糕卷(
23
/24)
蛋黄(小)9个
蛋黄搅散加糖粉打发
若提起打蛋器后，滴落的蛋黄液可以在表面画出一个清晰的“8”字，蛋黄就算是打发了
加入淀粉搅拌均匀
搅拌均匀的蛋黄糊，倒入铺有油纸的烤盘内，抹平
放入已上下火200度预热好的烤箱中层烤制8分钟
大约三分钟后就开始出花纹了，然后会慢慢上色
烤好后冷却至室温，备用
牛奶加食用油搅拌乳化
筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，蛋黄与面糊搅拌均匀，蛋清放入冰箱冷藏室备用
打发蛋清，滴入白醋，分次加入糖，打发到图中所示的能提拉出角的状态
将1/3的蛋清和蛋黄面糊混合均匀
将混合后的面糊倒回蛋清碗里，继续混合均匀
烤盘里铺上油纸，将面糊倒入烤盘，抹平
放入已上下火180度预热好烤箱，烘烤大约15分钟，直到表面浅金黄色出炉
淡奶油加炼乳打发
打发到花纹挺立的状态
在虎皮片上涂抹薄薄一层淡奶油(不用涂太多，薄薄一层用来粘合即可。涂在没有虎皮花纹的一面上)
把戚风蛋糕片叠放在虎皮片上面，将所有淡奶油抹在戚风蛋糕片上
隔着油纸将蛋糕片卷起来
收好两头，放入冰箱冷藏两小时以上
冷藏定型后，准备切件
香甜细腻～好好吃唉
