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最极致的麻和辣！最具情义的重庆江湖菜！你要试试这道来凤鱼(2/5)
选用新鲜花鲢，去鳞去腮处理干净后切成块状。
然后加入盐、白酒对鱼块进行码味。
底料炒制 · ✔ 锅里倒油，油温热后依次放入青花椒、干海椒、姜米、蒜米、泡椒、泡姜、豆瓣酱、海椒面炒香，然后加入白糖和醋炒匀，随即加入清水，撒下适量葱段。
起锅前勾芡 · 锅中底料烧开后，倒入腌制好的鱼块，鱼下锅后一分钟就起锅，起锅前加入水豆粉勾芡。
烧滚油浇淋 · 将鱼倒入盆中，撒上葱花。然后在锅中倒油，油温热后倒入干花椒、干海椒呛香，然后随即浇在盆中鱼块上。