将面团部分除黄油、盐以外的材料进行混合，揉出厚膜后加入盐和黄油，揉出手套膜即可。用冰水揉面是因为用厨师机揉面面团温度容易升高导致发酵过度也会影响内部的组织和风味。
在32度左右的环境下发酵至2倍大即可，再把面团排气均分成6-8份小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
将松驰好的面团按压成饼状，再放入发酵箱中32度的温度下发酵至1.5倍。
发酵好的面饼取出，刷上蛋黄液，用手指蘸上面粉戳洞，再放上切成小方块的黄油粒，撒上白砂糖，白砂糖颗粒较粗撒在表面上口感和色泽会更好。
进烤箱用上火200度下火180度烘烤12分钟左右，颜色金黄即可。随时注意观察状态如果表面上色比较重可以盖上锡纸以免上色过度。
