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酸菜肉丝米线(9/10)
·自己泡的老坛酸菜取一片比较嫩的叶子，用清水淘洗一下，挤干多余水份后切成细丝。 ·平菇和生菜淘洗干净备用。 ·小葱、香菜切短节。 ·猪肉丝加少许盐、淀粉码味。
锅中加入适量猪油。
下猪肉丝炒至变白。
加入酸菜丝合炒均匀。
加入平菇。
加入适量清水、盐、蚝油，水开后煮3分钟。
加入米线煮2.5分钟。
稍微搅拌一下。
最后加入生菜，清汤的酸菜肉丝米线就做好了，味道不够适量的增加盐，因为酸菜本身煮出来也会有盐味。
红汤的做法：最后加入红油辣椒2勺，盐味不够可以加生抽，喜欢酸一点的口感还可以加醋。