放香油泡一夜，然后剪去屁股，再用盐使劲搓洗一下，杀菌去脏

先煮一下，放些许料酒。出油膜了，没开的时候就可以盛出来了。 把油热一下，放花椒，干辣椒，葱姜蒜和小米辣炸香二十秒，再放豆瓣酱炒半分钟到一分钟，然后放螺丝，把料炒匀，炒一两分钟就可以放啤酒了。用啤酒把螺丝刚好淹没就行，我5斤螺丝用了两听啤酒。

做的时候不要太着急，先用大火煮开，再用小火煮20分钟以上，关火以后再闷一会。 闷以前可以把螺丝用大勺翻一下，把上面的翻下去。