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家常小鸡贴饼子(5/13)
200克面粉中加1克盐和115克清水,揉成一个柔软的面团,盖上盖子醒发20分钟
然后把面团均匀分成8份,加清水浸泡,不要动面团哦!放一旁备用
炒锅烧热,放菜籽油和15克冰糖小火炒出焦糖色
放入剁好的鸡肉块,加4~5片生姜翻炒,让鸡肉全部包裹上焦糖
加白酒1勺,翻炒几下
再加生抽2勺,老抽半勺
加热水300克左右,加一个八角和一片 香叶。大火烧开转小火焖煮30分钟
鸡肉煮到30分钟后把面团捞出来一个,压扁,拉长成椭圆形的样子
饼子匀贴在锅边,继续小火焖煮20 分钟
20分钟后饼子已经熟了,而且包裹上满满的汤汁
最后先把饼子铲下来放入大盆中,炒锅中鸡肉加点盐和蒜段翻炒收汁即可出锅
出锅后撒上葱花和青红辣椒碎
贴饼子很有嚼头,特别好吃