碗中放入生抽200克 老抽800克，白糖200克，白酒30克，鸡精25克，胡椒粉25克，盐80克搅拌均匀调成料汁儿！（这个配料表是10只鸭子(或者10斤五花肉)的用量！我今天的用料汁儿是前几天腌制酱腊肉剩下的汤汁儿，倒掉太可惜了，就把冰箱两只鸭子解冻，拿来做酱板鸭吃了！物尽其用嘛！嘻嘻嘻嘻！）
把鸭子放进料汁儿里面，涂抹均匀，再给它按摩按摩10分钟，让鸭子充分吸收汤汁儿！盖上保鲜膜腌制4天左右！中途记得翻面几次，让鸭子更入味儿！（夏天放在冰箱冷藏腌制，寒冬腊月直接放在室内腌制即可！）
腌制好的鸭子，用筷子把鸭肚子撑起来，再在脖子上拴一个绳子，以便于挂起来晾晒！
有条件的把风干好的酱腊鸭装在袋子里抽真空，放冰箱冷冻保存！（没有真空机的直接装在袋子里，放冰箱冷冻保存！不要挂在阳台上时间太久，腊味太重不好吃了！打春后就要收起来放冰箱冷冻保存！）
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