大白菜取叶子部分，直接用刀切下来备用，想做几个菜卷、就用几片白菜叶。猪精肉用机器搅打或者手剁成肉糜，再把葱头切碎放一些备用。（有喜欢用大葱或者香葱的，也随意，我喜欢葱头的香味）
处理好的肉糜里放入蚝油，胡椒粉，盐，食用油想拌饺子馅一样搅拌好，咸淡适中就行。
大白菜叶子部分用烧开的沸水迅速走一遍，烫软，然后马上捞出放入冷水中过凉，不要烫久了，变软了就捞出。
取一片白菜叶铺平，放入一勺肉馅整理成圆柱形，推至叶子顶端部分。
用白菜叶把肉馅卷好，就像叠被子样随便卷就行，最后收口压在菜卷下方。
卷好的菜卷，码在一个导热比较好的盘子内，放入烧开水的蒸锅内，大火蒸8分钟。
蒸好的菜卷夹到备好的盘内摆盘，原盘子里会有一些蒸出来的汤汁，倒入小锅中，分量少可以适当加点水，达到半小碗的量。放入一勺酱油、蒜末，鸡精，用水淀粉勾成薄薄的芡汁。
把做好的芡汁浇在摆好的白菜卷上即可。一盘荤素搭配的美味就做好了，好吃不油腻，有肉有菜又解馋。
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